Khinkali - Raviolis Géorgiens

Khinkali - Raviolis Géorgiens
Ce sont en quelque sorte des gros raviolis farcis de porc et de bœuf hachés, avec une bonne dose d'oignons. Le résultat est tout bonnement délicieux : la pâte chaude, le goût simple de la viande et le jus emprisonné dans la pâte.


INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour la pâte
500 g de farine
2 œufs
un verre d'eau tiède
sel

Pour la farce
300 g de bœuf haché
200 g de porc haché
2 oignons hachés ou coupés fins
2 pincée de coriandre moulue
5 brins de persil plat hachés (facultatif)
sel
poivre
paprika
1 verre d'eau

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MURGULIA Vera
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PREPARATION
1

Préparez la pâte
Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l'eau en procédant par à-coups jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.

Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu'elle soit bien homogène. Laissez-la reposer environ 30 minutes.
2

Préparer la farce
Mélangez la viande, l'oignon hachés, la coriandre et le persil hachés, assaisonnez de sel, poivre et paprika à votre goût. Ajoutez l'eau

Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpez en disques de 15 à 20 cm de diamètre.

Placez au centre de chaque disque, la farce, repliez en formant une bourse dont la base doit faire environ 6 à 7 cm, et à peu près une quinzaine de plis. Mouillez légèrement les bords pour bien les coller et formez une petite queue bien fermée pour qu'elle ne s'ouvre pas à la cuisson.

Mettez les raviolis à cuire dans l'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, retirez-les précautionneusement avec une écumoire pour ne pas percer les bourses.

Saupoudrez de poivre noir moulu avant de servir. Servir chaud.


Commentaires

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Derniers commentaires

j'ai testé cette recette…
par charlyBm | Posté le 25/09/2010

Je suis géorgienne.Il ne faut…
par grazie8 | Posté le 02/09/2010

je rentre de Géorgie.…
par jinlee | Posté le 13/08/2010

conseils
La manière de les manger
Prenez le khinkali par la queue avec les doigts, et retournez-le. Mangez en ayant soin de ne pas renverser ni le jus ni la farce. On jette la queue qui n'est généralement pas cuite à point.

Pain aux dattes et carottes

Ingrédients

3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (375 ml) dattes, hachées
1 1/4 tasse (315 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 oeuf
3 c.à soupe (45 ml) mélasse, facultatif
3/4 tasse (190 ml) cassonade
3/4 tasse (190 ml) carottes, râpées
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1/4 tasse (65 ml) beurre
1/4 c.à thé (1 ml) muscade

Étapes

1. 1

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. 2

Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, puis verser sur les dattes hachées. Réserver pour laisser refroidir un peu.

3. 3

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

4. 4

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf puis ajouter graduellement la cassonade et la mélasse en fouettant.

5. 5

Ajouter les dattes refroidies et les carottes râpées.

6. 6

Incorporer aux ingrédients secs. Mélanger.

7. 7

Verser dans un moule pour pain graissé.

8. 8

Cuire au four à 350°F (180°C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Note

Vous pouvez soupoudrer de son avant de mettre au four.

Le rendement de cette recette est de 1 pain.

La mélasse ajoute beaucoup de saveur à cette recette.

La Georgie

La Georgie est un pays de l'est de l'Europe ou de l'ouest de l'Asie, bref sur la limite entre les deux continents. Elle est entourée de la Russie au nord, de l'Azerbaïdjan au sud-est, ainsi que de la Turquie et de l'Arménie qui forment la limite sud du pays. Aussi, la Georgie est parcourue par le petit Caucase (au sud) et le grand Caucase (au nord), qui sont réunis sous un même nom, Caucase. En fait, ils sont une chaîne de montagne qui contient les plus hauts sommets de l'Europe. En Georgie les montagnes atteignent 5058 mètres d'altitude au bout du mont Chkhara. Le mont Kazbek est presque aussi impressionnant avec ses 5047 mètres de hauteur. Le paysage accidenté de la Georgie resplendi avec l'ouverture de 310 kilomètres de cette dernière sur l'immense mer Noire. La capitale, Tbilisi, est traversée par le fleuve Mtkvari.

Continent : Asie Capitale : Tbilisi Superficie : 69 700 km² Monnaie : Lari

Démographie Population : 4 473 000 hab Naissances par femme (1970-75) : 3 naissance(s) Naissances par femme (2000-05) : 2 naissance(s) Espérance de vie : 70,7 ans Espérance de vie (Femmes) : 74,5 ans Espérance de vie (Hommes) : 66,7 ans Population de moins de 15 ans (2005) : 18,9 % Population de moins de 15 ans (2015) : 15,9 % Population de 65 ans et plus (2005) : 14,3 % Population de 65 ans et plus (2015) : 14,4 % Mortalité infantile (par 1000 naissances) (1970) : N/D Mortalité infantile (par 1000 naissances) (2005) : 41 Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (1970) : N/D Mortalité avant 5 ans (par 1000 naissances) (2005) : 45,0 Probabilité de ne pas atteindre 40 ans : 7,9 % Population urbaine (1975) : 49,5 % Population urbaine (2005) : 52,2 % Population urbaine (2015) : 53,8 %

Économie Taux de chomage : N/D Taux de chomage des 15 à 24 ans : N/D Salaire moyen (Femmes) : 1 731 $US Salaire moyen (Hommes) : 5 188 $US Population vivant avec moins de 2$/jour : 25,3 Utilisateurs Internet (par 1000 hab.) : 39,0 Taux d'électrification : N/D Femmes Sièges au parlement (Femmes) : 9,4 % Femme travaillant pour le gouv. : 22,2 % Droit de vote des femmes : 1918, 1921 Autres statistiques Territoire forestier : 39,7 % Homicides (par 100 000 hab.) : 6,2 Population sous-alimentée(1990-92) : 44 % Population sous-alimentée(2002-04) : 9 %

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