Khinkali - Raviolis Géorgiens

Khinkali - Raviolis Géorgiens
Ce sont en quelque sorte des gros raviolis farcis de porc et de bœuf hachés, avec une bonne dose d'oignons. Le résultat est tout bonnement délicieux : la pâte chaude, le goût simple de la viande et le jus emprisonné dans la pâte.


INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Pour la pâte
500 g de farine
2 œufs
un verre d'eau tiède
sel

Pour la farce
300 g de bœuf haché
200 g de porc haché
2 oignons hachés ou coupés fins
2 pincée de coriandre moulue
5 brins de persil plat hachés (facultatif)
sel
poivre
paprika
1 verre d'eau

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MURGULIA Vera
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PREPARATION
1

Préparez la pâte
Versez dans le mixer farine, œufs, et sel et ajoutez progressivement l'eau en procédant par à-coups jusqu'à ce que le mélange se détache des parois.

Mettez la pâte sur un plan fariné et la travaillez pendant deux minutes pour qu'elle soit bien homogène. Laissez-la reposer environ 30 minutes.
2

Préparer la farce
Mélangez la viande, l'oignon hachés, la coriandre et le persil hachés, assaisonnez de sel, poivre et paprika à votre goût. Ajoutez l'eau

Etalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie, puis découpez en disques de 15 à 20 cm de diamètre.

Placez au centre de chaque disque, la farce, repliez en formant une bourse dont la base doit faire environ 6 à 7 cm, et à peu près une quinzaine de plis. Mouillez légèrement les bords pour bien les coller et formez une petite queue bien fermée pour qu'elle ne s'ouvre pas à la cuisson.

Mettez les raviolis à cuire dans l'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, retirez-les précautionneusement avec une écumoire pour ne pas percer les bourses.

Saupoudrez de poivre noir moulu avant de servir. Servir chaud.


Commentaires

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Derniers commentaires

j'ai testé cette recette…
par charlyBm | Posté le 25/09/2010

Je suis géorgienne.Il ne faut…
par grazie8 | Posté le 02/09/2010

je rentre de Géorgie.…
par jinlee | Posté le 13/08/2010

conseils
La manière de les manger
Prenez le khinkali par la queue avec les doigts, et retournez-le. Mangez en ayant soin de ne pas renverser ni le jus ni la farce. On jette la queue qui n'est généralement pas cuite à point.