Pain aux dattes et carottes

Ingrédients

3/4 tasse (190 ml) eau, bouillante
1 c.à thé (5 ml) bicarbonate de soude
1 1/2 tasse (375 ml) dattes, hachées
1 1/4 tasse (315 ml) farine tout-usage
1 c.à thé (5 ml) sel
1 c.à thé (5 ml) poudre à pâte
1 c.à thé (5 ml) essence de vanille
1 oeuf
3 c.à soupe (45 ml) mélasse, facultatif
3/4 tasse (190 ml) cassonade
3/4 tasse (190 ml) carottes, râpées
1 c.à thé (5 ml) cannelle
1/4 tasse (65 ml) beurre
1/4 c.à thé (1 ml) muscade

Étapes

1. 1

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

2. 2

Dans un bol, dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, puis verser sur les dattes hachées. Réserver pour laisser refroidir un peu.

3. 3

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et la muscade.

4. 4

Dans un autre bol, fouetter l'oeuf puis ajouter graduellement la cassonade et la mélasse en fouettant.

5. 5

Ajouter les dattes refroidies et les carottes râpées.

6. 6

Incorporer aux ingrédients secs. Mélanger.

7. 7

Verser dans un moule pour pain graissé.

8. 8

Cuire au four à 350°F (180°C) de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Note

Vous pouvez soupoudrer de son avant de mettre au four.

Le rendement de cette recette est de 1 pain.

La mélasse ajoute beaucoup de saveur à cette recette.